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安徽烙馍

2018-09-21 09:37:27 | 来源: 汤羹

4张图片

“百度出来的:烙馍(luǒ mō)又名单饼、薄饼,是一种汉族传统面食,至今已有着2000多年的历史,类似煎饼又和煎饼不同,烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团,用擀面杖擀成厚度约0.1厘米,直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的,一般管这种铁板叫做“鏊子”。记得小时候,我们安徽老家谁家办酒席少不了的就是烙馍,所以印象里也是比较深刻的。在宁夏生活的这几年,已经好久都没有见到过烙馍用的鏊子了,我是用铁锅烧热了烙的,没鏊子烙出来的好看,气泡起的有点大,不过味道倒是一样。”

食材明细

主料 面粉 适量

辅料 开水 适量

原味口味烙工艺十分钟耗时简单难度

【安徽】烙馍的做法步骤

1

面粉

2

加开水搅拌成絮状,一点一点的加开水,和好的面团以不沾手为好。醒发十分钟左右

3

搓成长条,切成小块

4

取一块面擀成越薄越好的面片

5

铁锅烧热,最好是用鏊子,火不要太大

6

两面焦黄起小泡泡即可

7

成品,卷大酱卷各种菜都可以

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