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不想重蹈大师之味的覆辙?这5大问题不能忽视!

2019-11-08 17:50:43 | 来源: 主食

一个月前,外卖O2O又一个品牌倒下!4月29日“大师之味”在其公号宣布倒闭。随着时间的流逝大家对它的惋惜之情逐渐淡去,但大师之味以及在此之前倒下的外卖O2O餐企给各位创业者带来的血泪教训,却不应该被创业者们淡忘。

思达派小编总结出以下在外卖O2O创业中常出现的几大问题,创业者们可以看看自己是否忽略了?

1. 不做周转储备,资金链随时可能断裂

没有进入外卖O2O市场的人都以为做外卖门槛低,成本少,但当近两年各路资本和人才纷纷投入这个市场后,供不应求的人口红利逐渐消失,留下的更多是品牌的厮杀。加之外卖O2O行业从食材、加工、包装、配送、营销等冗长的产业链条,导致很多进入到行业里的创业者发现,投入的钱越来越多,但是收效甚微,只有通过不断的融资才能维持正常运转。一旦融资失败,结局可能就如同“大师之味”一样,情况稍微好点的可能被大公司收购。没有周转资金在传统堂食领域来讲是很可怕的,事实证明在外卖O2O领域资金链的断裂同样能致命。

2. 不具备核心竞争力,只想做“快崛起”品牌

中国传统餐饮有八大菜系,品类相当丰富。但奇怪的是,无论是传统餐饮还是外卖O2O市场,都存在严重的同质化现象。一款产品火爆,随之而来的成千上万的复制,例如黄焖鸡、重庆小面等品类。很多创业者看到哪个品类火,就立马跟风投入其中,但结果就是没有核心竞争力和特色的品牌根本无法脱颖而出,很快就面临生意惨淡而倒闭的状况。一个品牌的核心竞争力就是品牌的发动机,没有发动机是无法持续前进的,这是很多进入外卖O2O市场创业的人没有意识到的,一味的跟风复制而不去思考自己的核心竞争力在哪,市场稍有动荡对于创业者来讲可能就是灾难。

3. 因为过度营销,而忽略产品品质

进入到互联网时代,很多餐饮O2O创业者开始非常重视营销,认为只要营销做得好,一定能够卖的好!这是一个非常大的误区。为什么呢?因为从根本上来讲,产品的品质对于一个品牌能否可持续发展起着决定性作用,而且从政策到监管到消费者需求,品质都是被要求最多的,也是最根本的环节。毕竟点外卖的消费者最终需求就是足不出户就可以吃到一顿健康美味的饭菜,而不仅是停留在诱人的广告语和漂亮的包装上,而这恰恰就是现代创业者最容易忽视的问题。

除此之外,一个外卖O2O品牌在发展的过程中,产品的升级、更新换代如果不能跟上消费者需求,也随时可能被取代。典型案例就是中国外卖龙头品牌丽华快餐。丽华快餐在我国有着十几年的历史,是最早做外卖的品牌之一。然而在外卖大潮风起云涌的时候,丽华的脚步却没能及时跟上,成千上万的新锐品牌涌现出来,丽华渐渐被现代人所遗忘。如果再不加速转型,结果可以想象。

4. 缺乏品牌意识,容易被市场淘汰

在外卖O2O不断发展的时代,每天都会有新的品牌诞生。而消费者要在成百上千的品牌中一眼就选中你,靠什么?靠的就是品牌和口碑。同样价位、同样质量的餐食,消费者在选择时肯定会根据自己对品牌的认知进行判断购买,有了品牌才能有辨识度。而很多创业者在开店时品牌意识很薄弱,认为只要产品够好消费者就会买账。事实上,对于没有品牌的产品,消费者可能都不会尝试,根本无法体验到你的产品,而没有品牌的外卖很容易在市场竞争中被淘汰。

5. 品控不到位,品牌体验大打折扣

对于堂食来讲,外卖的品控难度就要上了一个level。因为多了配送这一环节,而这一环节恰巧是不容易被控制的。前些天外卖平台饿了么自315曝光后再次出现送餐员违规送餐事件,不免让人更加担忧。除此之外,从食材采购、加工包装到送餐每一个环节,都存在品控风险,其中任何一环出现问题,都将直接影响消费者对该品牌的认知,从而一票否决。且从政策角度来讲,供给侧改革的提出以及国家对食品安全的进一步重视都在提醒创业者要加强对产品品质的把控和调整升级。

未来3-5年,外卖O2O市场整体发展走势将会趋于精品化、专业化和品牌化,创业者如不能发现自身存在的问题及时作出调整,那么等待你的可能就是被淘汰。

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