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烘焙甜点桂皮面包卷淳

2019-02-10 20:47:26 | 来源: 饮品

【烘焙甜点】桂皮面包让我们走不通;总有一些理卷

本话题已参加烘焙甜点4月活动

肉桂,有一种温暖的芳香。对甜面包一向没有多大兴趣,却不想拒绝肉桂那独特的浓香。还记得,曾经在宜家吃过肉桂面包卷,却不记得它的味道。不知道日本大师的这款肉桂卷,是否是一样的味道?做卷卷,看似简单,要做到大小均一还真不是件易事。日本大师指导得很详细,但操演起来,还是感觉笨手拙脚,差了许多。

用料:

面团:高筋面粉125g,白砂糖20g,盐2g,奶粉5g,黄油25g,鸡蛋38g,

烘焙甜点桂皮面包卷淳

干酵母2g,水45ml,桂皮粉1/2小勺

馅料:黄油15g,桂皮粉2g,白砂糖48g

将除黄油外的面团料倒入面包桶,和面程序搅拌13分钟,加入黄油,再次和面程序30分钟。能拉出薄膜,放入碗中,度,基础发酵60分钟。

等待发酵过程中制作桂皮糖:将糖和桂皮粉混合均匀备用

面团长大,按扁,擀成12*35厘米的长方形,并将一端2厘米擀薄

除总有坐吃山空的一天擀薄的部分,在面团表面刷融化黄油,并撒上桂皮糖。卷起,将接口捏紧。切成均等的4段,切口向上,放入纸模中,35度,最后发酵50分钟。

面团长大,表面刷蛋液,放入烤箱,中层,上下火200度,烤约分钟,表面金黄,出炉

肉桂的甜香

菜谱:

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